Kladdkakemuffins med hallongrädde och cream cheese frosting

  Skrivet den   av   2 kommentarer

De här cupcakesen bakade jag till kvinnodagen när min mamma ville ha något att bjuda på till sina arbetskompisar. Jag tycker dom blev goda och kombinationen choklad, hallon, cream cheese frosting passar bra ihop.

Kladdkakemuffins (ca 7 st):
1 ägg
ca 3/4 dl strösocker
50 g smör
50 g mörk choklad
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
ev. 1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
ca 1-2 msk kakao

Hallongrädde:
hallon (färska eller frysta)
vispgrädde
ev. några msk strö- eller florsocker

Cream cheese frosting (1/2 sats, räcker till ca 5-7 st cupcakes):
100 g philadelphiaost
25 g mjukt smör
ca 2-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk vaniljpulver

Dekoration:
strössel
jag hade gjort små hjärtan av rosa marsipan

Muffins:
Vispa ägg och socker. Smält smöret, bryt chokladen i mindre bitar och låt smälta i smöret. Rör ner smör-chokladblandningen i äggvispet. Blanda mjöl, bakpulver,vaniljsocker, salt och kakao i en skild bunke. Rör ner i chokladsmeten och rör om så att du får en slät smet. Häll smeten i muffinsformar som är placerade i en muffinsplåt. Grädda i 200°c i ca 13-15 min, beroende på hur kladdiga du vill ha dem.
Låt svalna. Om det inte automatiskt sjunker ner en grop i muffinsen kan du gröpa ur lite ur muffinsen så att det blir ett hål eller trycka med en sked.

Hallongrädde:
Vispa grädden och blanda försiktigt ner hallonen. Rör inte för mycket så att grädden blir för lös. Smaksätt ev. med lite socker.
Om det blir lite hallongrädde över kan du hälla det i ett glas eller i en skål och låta stå några timmar i kylskåpet att stelna så har du en supersnabb, enkel hallonmousse!

Frosting:
Blanda ihop alla ingredienser till en slät frosting.

Fyll hålen i muffinsarna med hallongrädden, spritsa på frostingen och dekorera med strössel.

//Matilda

Kategorier: Matildas Kafferep

Bloggare: Matilda

Mitt namn är Matilda och är en 20-åring bosatt i Finland med ett brinnande intresse för bakning och matlagning. Nybliven kock till yrket och på väg att bli konditor. Två stora drömmar jag har är att ge ut en alldeles egen kokbok och att öppna ett konditori.

2 kommentarer

  1. mums =)

    Jag har en tävling på min blogg som jag tror att skulle passa dig =)
    Kom gärna förbi!

    Kram
    /Nellie

    http://sockertussen.blogspot.se/2012/03/vinn-en-whoopie-matta-macaron-matta.html

  2. Matilda skriver:

    Såg den, men har inte facebook!

Kommentarer

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.