Jordgubbs- och flädertiramisùtårta

  Skrivet den   av   2 kommentarer

Då var midsommaren över för i år. Som tur var det en varm och solig midsommar. Det brukar ju nästan alltid vara fult och regnigt just denna dag…

Midsommarens tårta hade jag suttit och planerat på ganska länge efter att jag hade fått en bra och somrig tårtidé! Tiramisùtårta kanske är bekant för många av er? Den italienska desserten i tårtform helt enkelt med tårtbotten, kräm, kaffe(sirap), fingerkex runtom och mycket kakao. Jag spann vidare på den idén och skapade en väldigt somrig tiramisùtårta. Blev väldigt nöjd med den här tårtan om jag får säga det själv 🙂
Jag valde mellan att ha smakerna jordgubb/rabarber eller jordgubb/fläder i tårtan. Till slut valde jag ändå jordgubb/fläder eftersom jag fullkomligen älskar flädersaft!! Verkligen en av de bästa safterna som finns.
Fläder har ju en lite speciell smak. Antingen tycker man om det eller så gör man det inte. Som tur hade vi (nästan) bara fläderälskare i vår familj (förutom min pappa då). Jag hade i ca 1 dl flädersaft i krämen och ca 1 dl som jag fuktade tårtbottnarna med, men ändå så blev flädersmaken i skymundan av de andra smakerna på något sätt. Så det skulle kunna ha varit mycket mer flädersaft i tårtan. Hade bara 1 dl eftersom jag tänkte att krämen kanske skulle bli för lös om jag hällde i mer. Men nu vet ni det, jag kommer skriva så mycket som jag använde i receptet, så är det fritt fram för er att ändra mängden till mer eller mindre saft. Lite flädersmak kände man ändå tycker jag.

Vad ska jag säga mer om den här tårtan då? För det första, den var otroligt god! Tummen upp från alla som åt av den. Somrig och god smak. För visst tillhör ju ändå jordgubbar midsommaren. Den var ganska ”tung”, men ändå så blev den fräsch på något sätt med hjälp av smakerna. För det andra, jag råder er verkligen att testa den här tårtan. Den kommer bli kalasets höjdpunkt 🙂

Savoiardikex/ladyfingers/fingerkex finns att få tag på i vanliga (välsorterade) matbutiker. Jag har använt de här;

Jordgubbs- och flädertiramisùtårta:
ca 24 cm i diameter
10 – 12 stora bitar

Tårtbotten (gör gärna några dagar för du fyller tårtan):
4 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°c. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver i en skild skål och rör försiktigt ner i äggvispet med en slickepott. Smörj och bröa en form med löstagbar kant (och spänn gärna fast ett bakplåtspapper i bottnet) som är 24 cm i diameter. Grädda bottnet i mitten av ugnen 30 – 35 min. Låt svalna och ta sedan bort bottnet från formen. Klä in i plastfolié så att den inte torkar.

Mascarpone- och fläderkräm (gör kvällen före du fyller tårtan så att den hinner stelna):
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
200 g mascarponeost (spara de resterande 50 g:en)
1 1/2 dl vispgrädde
ca 1 dl koncentrerad flädersaft
1 1/2 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i ca 5 min i kallt vatten. Vispa äggulor och socker pösigt. Rör ner mascarponeosten. Vispa grädden. Värm upp flädersaften och lägg i gelatinbladen. Rör om så att de smälter helt. Häll ner saften i krämen i en jämn stråle, rör om hela tiden. Vänd till sist ner grädden med lätta rörelser, krämen ska bli slät och fluffig. Låt stelna i kylskåpet över natten.

ca 1 dl koncentrerad flädersaft
1/2 ask färska jordgubbar

Fyll tårtan en dag före servering. Dela tårtbottnet i tre delar. Ta fram samma form du använde till bottnarna. Klä formen med plastfolie. Skär jordgubbarna i små bitar. Lägg ett tårtbotten i bottnet. Fukta med flädersaft. Tänk på att det botten du sätter först i formen blir överst på tårtan när du lägger upp den på tårtfatet. Bred på hälften av krämen på bottnet. Strö över hälften av jordgubbarna. Lägg på ett nytt botten. Fukta på nytt. Bred på resten av krämen. Strö över resten av jordgubbarna. Lägg på det sista bottnet. Fukta med den sista saften. Täck med plastfolie och lägg över en tallrik. Låt stå i kylskåpet över natten.

Dekorering:

1 1/2 dl vispgrädde
den sparade mascarponeosten (50 g)

1/2 – 1 ask färska jordgubbar
savoiardikex (halverade)

Ta fram tårtan. Stjälp upp den på ett tårtfat och dra av plastfolien. Vispa upp grädden. När grädden börjar bli fast, tillsätt mascarponeosten och vispa tills det är fast. Spackla tårtan med mascarponegrädden, med hjälp av en spatel, så att det blir jämnt och fint.
Halvera savoiardikexen och lägg runt kanten på tårtan. Skiva jordgubbarna och placera på tårtan i ett snyggt mönster. Jag bara satte dom fint i ”rad” på tårtan, utifrån in. Knyt ett fint sidenband runt tårtan om du vill. Det blir som pricken över i:et. Låt tårtan stå i kylskåpet fram till servering.

//Matilda

Kategorier: Matildas Kafferep

Bloggare: Matilda

Mitt namn är Matilda och är en 20-åring bosatt i Finland med ett brinnande intresse för bakning och matlagning. Nybliven kock till yrket och på väg att bli konditor. Två stora drömmar jag har är att ge ut en alldeles egen kokbok och att öppna ett konditori.

2 kommentarer

  1. Vilken fin tårta du gjort, så fint du lagt jordgubbarna! Låter dessutom jättegod!!
    Kram

  2. Matilda skriver:

    Tack så hemskt mycket 😀
    Det tog en stund att rada jordgubbarna, men blev väldigt nöjd!

Kommentarer

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.