Alla hjärtans dag – bakelser

  Skrivet den   av   Inga kommentarer

Det finns alltid anledning att få baka något gott och imorgon är det ju alla hjärtans dag eller vändagen som den också kallas ibland. Det tycker jag verkligen är en bra anledning till små bakelser. Smaker som vanilj, lingon och apelsin ingår i denna bakelse och allt toppas med en underbart fluffig Angel feather icing! Det är vaniljmördeg i botten som är fylld med lingonkompott med apelsin och vaniljkräm. Sedan en marängliknande topp. Kalasgott! Och så passar det ju perfekt till alla hjärtans dag imorgon. Lite rosa och så.

Alla hjärtans dag – bakelser:

Vaniljmördeg:
75 g smör
1/2 dl strösocker
ca 3 dl vetemjöl
en skvätt vatten
1/2 krm vaniljpulver

Lingonkompott med apelsin:
75 g lingon, frysta, tinade
3/4 dl strösocker
rivet skal av 1/4 apelsin

Vaniljkräm:
2 dl mjölk
2 msk strösocker
2 äggulor
2 msk maizena (majsstärkelse)
1 krm vaniljpulver eller 1 vaniljstång

Angel Feather Icing (halv sats):
1 äggvita
85 g strösocker
1/2 dl glykos(sirap)
1 msk vatten
1/2 citronsaft
ev. pastafärg

Mördeg:
Sätt ugnen på 200°c. Blanda ihop allt i en assistent till en fast deg eller gör för hand genom att nypa ihop smöret med socker, mjöl och vanilj. Sedan tillsätta vattnet och röra ihop till en fast deg.
Tryck ut degen i metallformer och grädda i mitten av ugnen 10 min. Låt svalna.

Lingonkompott:
Lägg lingon och socker i en kastrull och låt koka ihop 5 min tills du har en kompott. Smaksätt med apelsinskal, häll upp i en skål och låt kallna.

Vaniljkräm:
Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull förutom vaniljen och lägg på spisen. Vispa hela tiden tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från plattan, vispa ner vanilj och låt kallna.
(Använd helst maizena eftersom krämen efter en stund blir väldigt lös, som en sås, med potatismjöl i)

Angel Feather Icing:
Lägg alla ingredienser i en glasskål eller rostfri metallbunke (Kitchen Aids är bra!). Lägg skålen över vattenbad och vispa med elvisp tills den blir vit och fluffig. Det här tar ca 7 min. När frostingen är fluffig, ta bort skålen från vattenbadet och rör ner ev. pastafärg. Vispa i några minuter till, ca 3 min. Nu är den klar!

Fyll bottnarna med hälften vaniljkräm, hälften lingonkompott. Spritsa på angel feather icing och strö ev. på strössel.

//Matilda

Kategorier: Matildas Kafferep

Bloggare: Matilda

Mitt namn är Matilda och är en 20-åring bosatt i Finland med ett brinnande intresse för bakning och matlagning. Nybliven kock till yrket och på väg att bli konditor. Två stora drömmar jag har är att ge ut en alldeles egen kokbok och att öppna ett konditori.

Kommentarer

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *