Raw polkacheesecake

  Skrivet den   av   Inga kommentarer

Vad passar inte bättre än en fantastisk raw cheesecake såhär på alla hjärtans dag? Med smak av mint, rosa/vit med helt naturlig färg av rödbeta och råchoklad på toppen!

Om du använder vanlig kakao och inte raw och honung istället för agavesirap blir den inte helt och hållet raw.
Originalreceptet kommer från Vegmat, med ändringar av mig.
IMG_2968
Raw polkacheesecake:
18 cm i diamater
Botten:
2 1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kakao (gärna raw)
5 dadlar, urkärnade
1 nypa salt
1 msk kokosolja, mjuk
ev en skvätt vatten
Mixa allt till en fast deg. Klä en form, 18 cm i diamater, med bakplåtspapper. Tryck ut degen i bottnet och lägg in formen i frysen så länge.
Rosa lagret:
2 dl cashewnötter, blötlagda över natten
1 dl riven rödbeta
2 tsk pepparmyntsarom
1 msk honung eller agavesirap
1/2 dl vatten
1/2 dl kokosolja, mjuk
1/2 dl kokosolja, smält
Häll bort vattnet från cashewnötterna och skölj dem. Mixa cashewnötter, rödbeta, pepparmyntsarom, honung och vatten i en mixer. Tillsätt den mjuka samt smälta kokosoljan och mixa till en slät smet. Häll smeten i formen och lägg in i frysen på nytt.
Vita lagret:
2 dl cashewnötter, blötlagda över natten
1 banan
1 msk honung eller agavesirap
1/2 dl vatten
1 dl mjuk kokosolja
Häll bort vattnet från cashewnötterna och skölj dem. Mixa cashewnötter, banan, honung och vatten i en mixer. Tillsätt kokosoljan och mixa till en slät smet. Vid det här laget borde det rosa lagret ha stelnat på ytan, då är det bara att hälla smeten i formen. Ställ tillbaks i frysen och låt stelna några timmar.
Chokladtopping:
1/2 dl kokosolja
1/2 dl kakao (gärna raw)
1 nypa salt
1 tsk honung eller agavesirap
Dekoration:
kokosflingor
en skvätt saft från den rivna rödbetan
Smält kokosoljan över ett ljummet vattenbad eller snabbt i mikron. Vispa ner kakaon, saltet och sötningen. Häll chokladen över cheesecaken och vicka formen så det sprids jämnt över hela kakan. Strö kokos över chokladen. Men var snabb, för chokladen stelnar på en gång när kakan är frusen. Låt cheesecaken stå i kylskåpet någon timme för att tina och bli lite mjukare och servera sedan.
IMG_3051
IMG_2987
//Matilda

Bloggare: Matilda

Mitt namn är Matilda och är en 20-åring bosatt i Finland med ett brinnande intresse för bakning och matlagning. Nybliven kock till yrket och på väg att bli konditor. Två stora drömmar jag har är att ge ut en alldeles egen kokbok och att öppna ett konditori.

Kommentarer

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *