Bakelser med passionsfruktsmousse

Av Nilz Johansson Olin  

november 23, 2016

Med passionsfruktsmousse som fyllning förvandlas lätt denna rulltårta till en helt ljuvlig liten bakelse!

  • Portioner: cs 8 st

Ingredienser

Passionsfruktsmousse

3 passionsfrukter, stora

150 g vit choklad

1 dl vispgrädde

3 ägg, delade i gulor & vitor

Botten

3 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 msk vatten, kallt

Garnering

vispgrädde

100 g mörk choklad

Instruktioner

1Mousse: Dela och skrapa ur passionsfrukterna. Hacka och smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna lite. Vispa grädden halvfast.

2Blanda försiktigt ner äggulor, passionsfruktssaft och grädden i den smälta chokladen.

3Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner lite av vitorna i chokladgrädden. Rör ordentligt och vänd ner resten av äggvitan. Låt moussen stelna i frysen i ca 2 tim eller tills den har blivit tjock i konsistensen. Rör om någon gång under tiden.

4Sätt ugnen på 250 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper. Gör mönstersmeten (se recept) och färga den med hushållsfärg.

5Fyll en spritspåse med smeten. Använd gärna en smal, rund tyll för att göra prickarna. Ställ plåten i frysen i 10 min. Gör under tiden smeten till rulltårtan så att den inte hinner sjunka ihop.

6Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner det i äggvispet. Vänd runt det tills smeten är jämn.

7Ta plåten ur frysen och bred försiktigt ut smeten ovanpå mönstret och grädda bottnen direkt mitt i ugnen i ca 5 min. Låt den svalna. Vänd bottnen upp och ner på ett bakplåtspapper och dra bort det första papperet. Vänd på bottnen så att mönstret ligger nedåt.

8Bred på moussen och rulla ihop rulltårtan. Skär den i

9så breda bitar du vill ha och lägg snitt-

10ytan neråt. Dekorera med spritsad grädde, chokladdekorationer och eventuellt sidenband.

Källa: http://tidningenhembakat.se/

00:00

0 Omdömen

Du måste fylla i alla fält samt ge ett betyg för att kunna skicka in ditt omdöme.

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.