Farmors knäck

Av Nilz Johansson Olin  ,

november 30, 2016

Inget julgodis har stått emot alla växlingar så väl som den klassiska knäcken. Knäck är, möjligen i sällskap med några få andra konfektsorter, att betrakta som en viktig del av ett svenskt julfirande.

  • Portioner: 1 sats

Ingredienser

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 dl strösocker

2 msk smör

0,75 dl sötmandel

Instruktioner

1Häll alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad gryta. Låt bubbelkoka på ganska hög, jämn värme.

2Placera under tiden ut knäckformar på en bricka eller plåt.

3Rör då och då, framför allt på slutet då knäcksmeten börjar bli brun. När bubblorna är små och kokar tätt är knäcken klar.

4Gör kulprovet för att se om knäcken är färdig. Häll några droppar knäcksmet i ett glas med kallt vatten. Kan knäcken lätt och kladdfritt formas till en kula är knäcken färdig. Är knäcken för lös så kokar du lite längre och gör om kulprovet.

5Strax innan knäcken är färdig tillsätter du hackad sötmandel. Sänk värmen till låg temperatur.

6Använd två skedar - en dessertsked som du öser ur grytan med och en kaffesked som du parerar och hjälper till med.

7Men arbeta så fort som möjligt, eftersom knäcken stelnar snabbt. Knäckformarna välter lätt, det blir stadigare om man använder dubbla formar.

00:00

0 Omdömen

Du måste fylla i alla fält samt ge ett betyg för att kunna skicka in ditt omdöme.