Leilas semlor

Av Nilz Johansson Olin  

november 24, 2016

Nu är det dags för semlor igen… kanske är du sugen på att överraska vännerna med dina egna hembakta semlor, eller på att prova att baka semlor för första gången?

  • Portioner: 18 semlor

Ingredienser

1 sats vetedeg

1 msk kardemummakärnor

3dl mjölk

50 färsk jäst

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 g mjukt smör

1 ekologiskt ägg

11-12 dl vetemjöl special

Fyllning

400 g mandelmassa

1 skvätt mjölk

8dl vispgrädde

Ägg till pensling

Florsocker

Hemgjord mandelmassa, 1/2 kg

250 g sötmandel

2 1/2 dl strösocker

Instruktioner

1 sats vetedeg

1Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

2Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

3Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

4Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

5Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar.

Hemgjord mandelmassa

1Skålla och skala mandeln.

2Mixa mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixer.

3Tillsätt strösocker och mixa i 5–7 minuter tills det blir en slät och varm massa.

Semlor

1Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.

2Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedår.

3Sätt ugnen på 200 grader.

4Jäs under bakduk i 45-60 minuter.

5Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.

6Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet.

7Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.

8Fyll semlorna med mandelmassa, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

Recept från: leila.se

00:00

0 Omdömen

Du måste fylla i alla fält samt ge ett betyg för att kunna skicka in ditt omdöme.