Leilas underbara vaniljbullar

Av Terése Olin  

september 2, 2016

Solbullar, seglarbullar och vaniljbullar är alla varianter av sockerbullar. Det går bra att göra släta bullar utan fyllning eller med äppelmos, hjortron- eller blåbärssylt.

  • Portioner: 18 bullar

Ingredienser

1 msk svarta kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g jäst

1.5 dl strösocker

0.5 tsk salt

150 g mjukt smör

1 st ägg, ekologiskt

1.2 l vetemjöl special

Vaniljkräm

5 dl mjölk, 3%

1 stång vanilj

1.5 dl strösocker

7 st ekologiska äggulor

1.5 dl maizenamjöl

50 g mjukt smör

Instruktioner

1Gör vaniljkrämen: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.

2Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.

3Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.

4Gör degen: Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Skär smöret i små tärningar. Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.

5Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

6Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och runddriv bitarna till runda bullar. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.

7Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.

8Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljklicken.

00:00

0 Omdömen

Du måste fylla i alla fält samt ge ett betyg för att kunna skicka in ditt omdöme.