Mazariner med fikon, citron och kardemumma

Av Nilz Johansson Olin  

november 11, 2016

En ny, modern variant av den klassiska kondiskakan mazarin. I den här vackra varianten får den mjuka mandelfyllningen sällskap av färska fikon, syrligt citronskal och nymortlad kardemumma.

Recept från Ica.se

  • Portioner: ca 15st

Ingredienser

Mördeg

2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar ca 120 g)

2 msk strösocker

75 g smör

1/2 ägg

Fyllning

200 g mandelmassa

75 g smör

1 1/2 ägg

rivet skal av 1 citron

1 tsk kardemummakärnor

5 färska fikon

Instruktioner

Mördeg

1Lägg mjöl, socker och smöret i mindre bitar i en matberedare eller bunke. Blanda till en smulig massa. Vispa upp hela ägget tillsätt hälften (spara resten till fyllningen) och arbeta snabbt ihop degen. Gör en platt kaka av degen och linda den i plastfolie. Lägg i kylskåp ca 20 minuter.

2Smörj formarna med lite smör.

Fyllning

1Riv mandelmassan och lägg i en bunke. Skär smöret i mindre bitar och blanda med mandelmassan till en klumpfri massa men vispa inte. Rör i lite i taget av äggen. Det är viktigt att mazarinmassan inte överarbetas eller vispas, då kommer den att stiga i ugnen och sedan sjunka ihop när den svalnat. Riv skalet fint av citronen och mortla kardemumman och vänd ner. Lägg fyllningen i en spritspåse.

2Sätt ugnen på 200°C.

3Dela degen i ca 15 lika stora bitar (för 15 st) och tryck ut den jämnt i formarna. Jämna ev. till kanten upptill med en kniv. Ställ formarna på en plåt.

4Fyll formarna med mazarinmassa till ca 3/4 (inte ända upp till kanten). Skär fikonen i klyftor och fördela i formarna.

5Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt dem stå på plåten ca 5 minuter innan de stjälps upp.

00:00

0 Omdömen

Du måste fylla i alla fält samt ge ett betyg för att kunna skicka in ditt omdöme.

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.