Sveriges godaste kladdkaka

Av Nilz Johansson Olin  

november 13, 2016

Olof Viktors kafé i Skåne lagar Sveriges godaste kladdkaka. Här är receptet på den kladdigaste kakan du någonsin ätit. Nu har Mårten Göthberg, vd på Olof Viktors kafé tillsammans med författaren, konditormästare och bagarmästare Jan Hedh skrivit boken Gofika, proppfylld med Sveriges godaste recept. Här är deras version av en klassisk kladdkaka.

Tips! Servera kakan rumsvarm, aldrig kylskåpskall, med lättvispad grädde till.

  • Portioner: 6 personer

Ingredienser

Springform, 25 cm i diameter

Bakplåtspapper

250 g osaltat smör

200 g (knappt 2 1/4 dl) socker

200 g (4 st) ägg

250 g mörk choklad (kakaohalt 70 %)

70 g (1,1/2 dl) vetemjöl

Instruktioner

1Lägg bakplåtspapper i formens botten och smöra ringen.

2Sätt ugnen på 180°C.

3Rör det rumsvarma smöret krämigt med sockret och vispa i ca 5 minuter.

4Tillsätt de rumsvarma äggen ett och ett och rör till en jämn smet.

5Finhacka chokladen och smält den i microvågsugn eller vattenbad eller omrörning tills den har en temperatur av 50-55 °C.

6Rör ner den smälta chokladen i smörblandningen.

7Sikta ner vetemjölet i bunken och blanda in det också.

8Fyll smeten i formen och dtryk upp den längs kanten med slickepotten.

9Grädda i 25-28 minuter och testa med kniv – kakan ska inte vara genomgräddad. Börja gärna kontrollera redan efter 20 minuter om kakan är klar.

10Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna i formen i 30 minuter.

11För över den på galler att kallna.

Recept från norstedts.se

00:00

0 Omdömen

Du måste fylla i alla fält samt ge ett betyg för att kunna skicka in ditt omdöme.